俗话说“百日咳”，只要一咳嗽，最难受的就是肺部，咳嗽最伤元气。在日常饮食中，白色入肺，生活中很多白色的食物，比如山药、白木耳等等。

还有一种食材经常被忽略，也是生活中经常能吃到的东西，就是金针菇，性寒味甘，可以补肝润肺。

【资料图】

分享4种金针菇的做法，简单好吃又美味，在家中可以经常做给老人小孩吃。

一、 脆皮金针菇

准备食材：金针菇、青红椒、面粉、淀粉、水、盐

制作方式：

1、 将金针菇切去根部，但是不要把金针菇切散，然后在清水里面清洗干净;

2、 然后将金针菇片成，一定厚度的片状;

3、 将青红椒清洗干净，切成细丝，然后切成碎末;

4、 找一个大一点的碗或者盘子放入相同量的面粉和淀粉，再加入一些盐调味，然后用清水，调成酸奶状;

5、 将切成片的金针菇，放在面糊糊中，粘上一层面糊;

6、 接着再在金针菇上面撒上一些青红椒末，然后锅中加入适量的油，油热将沾满面糊的金针菇放入油中，炸至酥脆;

7、 一面炸好之后，再翻面炸另外一面，两面都炸干之后就可以夹出来沥油。

二、 炝拌金针菇

准备食材：金针菇、胡萝卜、大蒜、香菜

制作方式：

1、 将金针菇根部切掉，然后将金针菇撕成小朵;

2、 胡萝卜清洗干净，去皮，改刀切成细丝;

3、 香菜清洗干净切成小段;大蒜切成碎末;

4、 锅中加入适量的水，水开将金针菇放入进去焯一下水，捞出，泡在冷水里面;

5、 胡萝卜丝可焯水也可不焯水;

6、 调一个酱汁，现在碗里放入切好的蒜末，浇上热油，然后加入一些白糖、生抽和陈醋，搅拌均匀;

7、 将准备好的酱汁倒在金针菇和胡萝卜上面，搅拌均匀，撒上一些香菜即可。

三、 锡纸金针菇

准备食材：金针菇、小米椒、剁椒、青尖椒、蒸鱼豉油、葱、油、锡箔纸

制作方式：

1、 将金针菇清洗干净，切去根部，撕散然后沥干水分;

2、 将配菜小米辣和青尖椒清洗干净，切成圈圈;香菜和小葱清洗干净切成末;

3、 先用锡箔纸卷成一个方形的碗装，将沥干水分的金针菇放在锡箔纸碗里;

4、 将准备好的剁椒和配菜放在金针菇上面，然后浇上蒸鱼豉油;

5、 接着将油烧热，浇在金针菇上面，再盖上锡箔纸，放入烤箱200度，烤10分钟;

6、 时间到了之后，揭开在上面撒上一些葱花。

四、 豆腐烧金针菇

准备食材：金针菇、鸡蛋豆腐、大蒜、青红椒、番茄酱、糖、醋、盐、生抽

制作方式：

1、 将青红椒清洗干净，切成碎末;大蒜去皮切成碎末;

2、 准备一个碗，往里面加点番茄酱、醋、白糖、盐、生抽，然后倒入一点清水搅拌均匀;

3、 将金针菇切掉根部，撕成小朵，在水下冲洗干净;

4、 鸡蛋豆腐切成厚片状;在一个小碗里面装入适量的淀粉，将鸡蛋豆腐上面都沾满淀粉，然后放在大火里面煎一下，煎至表面金黄酥脆;

5、 锅中留点剩下的底油，将青红椒和大蒜放入进去炒出香味;

6、 然后将金针菇放入进去炒至断生，有水分出来之后;

7、 将调好的酱汁放入进去，烧至酱汁颜色变得透明浓稠;

8、 将煎好的豆腐放入进去，一起焖煮10分钟;

9、 最后出锅撒上一些葱花。

(蛋蛋)