大家好，我是小橘！ 最近受台风影响，广西很多地区天天下雨，这种天气出门非常不方便，尤其是家里有老人的家庭，就怕他们出门买菜，遇到雨天路滑摔倒在地，所以家中备点粮很有必要。正好现在已经进入秋天，补充蛋白质和钙物质尤为重要，今天小橘给大家介绍一种食物，既好保存，又能补充蛋白质、钙物质， 这种食物就是——腐竹，又称腐皮 。
腐竹是用黄豆做成的食品，营养价值非常高，是所有的豆制品中，蛋白质含量最高的食物。 每100克腐竹含有约44.6克的蛋白质，相当于猪肉的3倍，牛奶的13倍 ，素有“素中之荤”的美誉腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说：“将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮”。腐竹的质量分为3个等级，颜色越浅，营养价值越高。
腐竹钙物质也相当高， 每100克腐竹含有约1000毫克的钙，它才是真正的“补钙王” 。之前小区中有位王大爷，家人带他去医院做全身体验，就被检查出“缺钙”，后来他来询问我，平时吃什么食物能补钙，我就给他推荐腐竹，经过长期的食用，现在腿脚有劲，一口气六楼，膝盖都不酸痛。孩子经常吃腐竹，可以促进骨骼发育，个子蹭蹭的长。所以说腐竹是老少皆宜的健康食物。
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此外， 吃腐竹可以预防老年痴呆，具有良好的健脑作用 ，还有防止高脂血症、动脉硬化的效果。不过需要注意的是，虽然腐竹含钙、蛋白质很高，但是不宜过量食用， 每周吃2-3次就可以 ，因为腐竹含有一定的脂肪和热量，如果过量的食用，会对身体造成一些影响，所以在食用时应控住好分量，以免影响身体健康。你们知道腐竹最好吃的做法吗？
今天给大家分享3种做法，鲜嫩爽滑，好吃又下饭， 牛奶、鸡蛋靠边站，这菜才是“补钙王”！ 每周吃3次，骨骼健壮，腿脚有劲，孩子个子蹭蹭长！
推荐食谱一：清炒腐竹
食材准备：腐竹、木耳、胡萝卜、西红柿、青线椒、生姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉
详细步骤：
1、腐竹掰成小段，加入一勺食盐，倒入适量的开水，把腐竹泡发开，再清洗干净备用。
2、木耳提前用水泡开，再倒入清水，把木耳清洗干净，控干水分，放一旁备用。
3、准备配菜，胡萝卜去皮切成薄片；西红柿洗净切成小块；青线椒去籽切成小片；生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎。
4、调个料汁，加入生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉，再倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀。
5、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把腐竹加入锅中，给它焯一下水，先焯水30秒。
6、再胡萝卜、木耳放进去，给它们焯一下水，1分钟过后，控水捞出来，放入凉水中过一下凉。
7、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒，翻炒出香味，再加入西红柿，翻炒均匀，炒出汁水。
8、再把青椒加进来，翻炒均匀，最后加入腐竹，开大火快速地翻炒均匀，全部炒熟。
9、炒熟以后，加入调好的料汁，继续翻炒均匀，把所有食材炒至入味，就可以出锅装盘了。
10、这样炒出来的腐竹，清脆爽口，鲜嫩入味，营养又高，非常的好吃，做法简单，自己在家做干净又卫生。
推荐食谱二：凉拌腐竹
食材准备：腐竹、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小葱、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、白芝麻、生抽、陈醋
详细步骤：
1、腐竹提前用清水泡开，再控干水分，放到案板上，用菜刀切成小段，放入碗中备用。
2、调个料汁，碗中加入粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、白芝麻、蒜末、葱花、食盐、白糖，分两次淋入热油，激发出香味。
3、再加入生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀，一个万能凉拌料汁就调好了。
4、胡萝卜去皮，先切薄片，再切成细丝；黄瓜清洗干净，同样切成细丝，装入盘中备用。
5、锅中水烧开，倒入切好的腐竹，时间不要太长，水再次烧开后，立马控水捞出来。
6、然后用凉水冲一下，放入一个大碗里面，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝、小米辣和葱花。
7、最后倒入万能凉拌料汁，再来点香菜段，不吃香菜可以不放，下手抓拌均匀就可以吃了。
8、这道菜做法简单，鲜香入味，看着就很有食欲，用来找到朋友也有面子，不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。
推荐食谱三：腐竹荷包蛋汤
食材准备：腐竹、韭菜、鸡蛋、生姜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、生抽、开水
详细步骤：
1、腐竹用清水泡开，再控干水分，重新用清水洗干净，然后沥干水分，放一旁备用。
2、准备一小把韭菜，清洗干净后，改刀切成小段，不喜欢吃韭菜，可以准备其他的菜。
3、起锅热油，打入2个鸡蛋，开中小火慢慢煎，把两面都煎至金黄，再用铲子切成小块。
4、煎好之后，把姜蒜辣椒加进来，快速地翻炒，炒出蒜香味。
5、再根据家中有几口人，倒入适量的开水，煮开以后，加入食盐、胡椒粉、生抽调味。
6、然后将腐竹倒入锅中，这里稍微要煮久一点，让里面的香味充分地释放出来。
7、最后加入切好的韭菜，继续翻炒几下，把韭菜煮至断生，就可以出锅装入大碗中了。
8、这道菜做法简单易学，鲜香滑嫩又入味，全家人都爱吃，里面的汤汁用来拌饭都非常的好吃，喜欢的朋友快学起来吧。
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